03.06.2018 - 07.06.2018

6 июня: ужин Nord ricorda

«Север помнит» — гастрономический ужин Владимира Бурковского и Андрея Кошкодана. Северные вкусы и южное настроение, русские традиции и итальянские образы — Luciano встречает лучших рестораторов Новосибирска.

Владимир Бурковский представит свою версию северного салата «Индигирка» из чира с икрой хариуса, похожими на кораллы грибами оленьи рожки, сладкой гренадиллой и соком юдзу.  Вы попробуете рваную медвежью лапу со свежей крапивой, маральим корнем и гречнево-черёмуховыми чипсами.

К
винтэссенцию северных вкусов шеф Luciano Андрей Кошкодан дополнит своей частью меню — иногда с легким итальянским акцентом. Маринованный бамбук и крабы – с авокадо, из оленины – тартар, земляника – с тирамису. 

Меню Nord ricorda:

 

Маринованный бамбук с крабами и авокадо

«Индигирка» из муксуна с гренадиллой, соком юдзу и грибами «оленьи рожки»          

Тартар из вырезки оленя на бородинском тосте

Спагетти из кальмара с икрой и цитрусовым муссом

Дальневосточный гребешок с цветной капустой и диким щавелем

«Рваная» медвежья лапа со свежей крапивой, колбой, щавелем и гречнево-черемуховыми чипсами                      

Говяжье ребро с муссом из корений и брусникой                  

Сырный мусс с щавелевым соком и свежей малиной

Тирамису с земляникой

Стоимость ужина: 4000 р.

Сбор гостей в 19.30

Количество гостей:
Время визита: с
до
Спасибо за сообщение!
Мы рассмотрим его в ближайшее время.
Перенаправление на предыдущую страницу...